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2009年 09月 15日

秋のお菓子

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栗の渋皮煮を作りました。とにかく時間がかかりました。
水曜日の夜にお湯につけて、翌日の朝に鬼皮をむいて、夜まで重曹水に付け
夜に、茹でてゆで汁を捨て、また茹でてを何度か繰り返し。
翌朝、砂糖を分量の3分の1入れて2時間煮て、そこに残りの3分の1の砂糖を入れ
約30分煮て、そのまま夜まで放置。
夜に、2時間煮てそこに残りの3分の1の砂糖を加え2時間煮る。ふぅ〜。

この渋皮煮には苦い思い出が、灰汁を抜くために何度か茹でた後、ほぼ灰汁が
抜け終わった頃、ガスに掛けたままうたた寝、気がついたときは半分が炭状態。





イチジクのコンフォート
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今回はワインは使用していません。ローズマリーとグローブと砂糖です。
わりと小振でグリーンのイチジクでした。

レモンとはちみつのケーキ再登場。
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by iam-am | 2009-09-15 15:29 | 食べ物 | Trackback | Comments(2)
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Commented by 名古屋の北村です at 2009-09-18 22:45 x
結構、器もいるみたいですね。
Commented by iam-am at 2009-09-24 09:23
北村さん
秋らしい感じの器にしてみました。


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